Netoli Sevastopolio, ant senovinės Akhtiaro įlankos kranto, giliai po žeme esančiame akmens dirbtuvėse, yra Inkermano vyno gamykla. Čia, 5-30 metrų gylyje, požeminėje tyloje, tam tikroje temperatūroje bręsta vynas. Nuolatinė temperatūra nuo 12 iki 16 oC (priklausomai nuo rūsio gylio) ir drėgmė – idealios sąlygos brandinti vynus.

Tai viena didžiausių klasikinio vyno gamybos įmonių Kryme, kurioje gaminami derliaus vynai. 1990 metais, remiantis Tarptautinės vynuogių ir vyno organizacijos (Paryžius) išvada, gamykla buvo pripažinta viena geriausių vyno daryklų pasaulyje. „Inkerman Vintage Wine Factory“ yra klasikinė antrinė vyno gamybos įmonė. Vyno medžiagas jai tiekia geriausios vynuogių perdirbimo įmonės, esančios Almos, Belbeko ir Bulganako upių slėniuose – „auksiniuose“ Krymo slėniuose. Būtent šiose vietose iš vynuogių gaminami ploni ir elegantiški sausi vynai.
Inkermano rūsių aukso fondas – ąžuolinė tara. Gamykloje yra 700 butelių (talpa nuo 5000 iki 20000 litrų) ir 7000 statinių (talpa nuo 300 iki 1000 litrų). Brandinant ąžuole vyne vyksta sudėtingi fizikiniai ir cheminiai procesai, vynas įgauna taurius brandinimo tonus. Stalo vynų vidutinis brandinimo laikotarpis yra 2 metai, stipriųjų ir desertinių vynų – 3 metai. Šiuo laikotarpiu gamyklos specialistai nuolat stebi vyno būklę. Tai praktiškai vienintelė produkcija, kurioje gaminamas visas derliaus stalo vynų asortimentas. „Inkerman“ vyndariai ne tik kruopščiai saugo savo protėvių paveldą ir klasikinės Krymo vyndarystės tradicijas, bet ir kuria naujus vynus.