Eski-Kermen yra vienas didžiausių Krymo „urvų miestų“. Dabar apleistas ir tylus, viduramžiais užėmė dominuojančią vietą gretimų gyvenviečių ekonominiame gyvenime, buvo pagrindinis prekybos ir amatų centras.

Eski-Kermen buvo įkurtas sunkiai pasiekiamoje plynaukštėje VI amžiaus pabaigoje; prielaida, skitai-sarmatai. Jis yra ant stataus stalo kalno, pailgos iš šiaurės į pietus, daugiau nei kilometro ilgio, didžiausias plotis - 170 m, plotas - 8,5 ha, o stačių uolų aukštis - iki 30 metrų. Jo pavadinimas totorių kalba reiškia „senoji tvirtovė“.

Eski-Kermen buvo gerai įtvirtintas. Virš skardžių driekėsi gynybinės sienos iš didelių, 2 metrų storio ir iki 3,5 metro aukščio kalkakmenio blokų. Kazemato bokštai buvo iškalti uolose arba pagaminti iš akmens. Apgulties atveju buvo iškirstas gilus šulinys su 70 kubinių metrų vandens. Didžioji dalis tvirtovės teritorijos nebuvo užstatyta – kaip saugomos teritorijos rezervatas ir prieglobstis slėnio gyventojams kilus kariniam pavojui.
Gyvenamasis miestas buvo beveik visas užstatytas dviejų aukštų namais, dengtais plytelėmis. Pirmosios akmeninės grindys su uoloje iškaltais rūsiais tarnavo buities reikmėms; antrasis – gyvenamasis – buvo medinis ir, kaip taisyklė, su balkonais. Mieste buvo įrengta vandens tiekimo sistema iš keramikinių vamzdžių, kuriais vanduo atnešdavo iš už keturių kilometrų esančios kaimyninės kalvos šaltinių; kelios kulto vietos, nekropolis.

Eski-Kermen šlaitai yra išraižyti urvais. Jų yra apie 350 ir daugiausia priklauso XII-XIII a. Urvai buvo gyvulių, amatų dirbtuvių, vynuogių spaudyklų ir vynuogių sulčių rezervuarai.
Kai kurie Krymo viduramžių tyrinėtojai mano, kad tvirtovė buvo sunaikinta dėl 80-ųjų Jono Gotos sukilimo prieš chazarus. 8 amžiuje Ateityje buvo restauruotos sienos, atsirado naujų ūkinių pastatų. Gyvenimo klestėjimas plynaukštėje patenka į X-XIII amžių. Tuomet gyvenvietė įgauna urbanistinių bruožų. Tačiau XIII amžiaus pabaigoje. ji miršta dėl niokojančio emyro Nogajaus totorių ordos antskrydžio. Po to dar 200 metų gyvenimas plynaukštėje vos mirgėjo, o iki XV a. jis buvo visiškai apleistas. Griuvėsiai pamažu apaugo medžiais ir buvo užkasti po žeme.