Zbaražo pilis yra netoli Zbaražo centro, parke ant vadinamojo Pilies kalno. Pilį statyti pradėjo broliai kunigaikščiai Kristupas ir Jurijus Zbaražskiai. 1620-1631 m. du kilometrai aukštyn upe viršutinėje slėnio šlaito dalyje pradeda pilies statybas. Pradinį projektą sukūrė italų architektas Vincenzo Scamozzi, su kuriuo Christopheris Zbarazhsky susipažino Venecijoje. Bet projektas nepraėjo: ne per daug gynybinis, daugiau rūmų. Scamozzi pirmą kartą aprašė pilies projektą savo traktate „Apie universaliosios architektūros idėją“, o vėliau jo idėjos iš dalies buvo įkūnytos Zbaraže. Įgyvendinto projekto autorius – olandų architektas Van Peenas. Tai įvyko 1625 m. Tvirtovė pradėta statyti po metų ir truko iki 1631 m.
Sukurtas įtvirtinimas buvo pastatytas pagal Brady tvirtovės modelį. Oskarpirovanny išoriniai bastionai išauga iš žeminių pylimų iki 12 metrų aukščio, su 23 metrų pločio terasa forposto gynėjams. Plane - 88 m pločio kvadratas, Bastionų viduje buvo skliautuoti kazematai (šiuo metu juose eksponuojami senovinių ginklų pavyzdžiai ir Pinzelio mokinių medinės skulptūros). Griovys aplink bastionus buvo gilus ir labai platus (kai kur iki 40 metrų). Pilies kiemo centre pagal „Palazzo in fortezza“ statybos taisykles buvo saugomi renesansiniai rūmai. Pilis stovi ant aukšto kalno, praeityje apsupta pelkių. Tai rūmų ir bastionų įtvirtinimų derinio pavyzdys, atspindintis to meto Europos fortifikacinio meno tendencijas. Princas Kristupas Zbaražskis mirė 1627 m., kai pilis dar nebuvo baigta statyti. Pilies statyba buvo baigta vadovaujant Jurijui Zbarazhskiui. 1627-1630 metais. jam buvo pastatyta: didinga baroko stiliaus Šv. Antano bažnyčia, celės ir vartų bokštas.
Mirus Jurijui Zbarazhskiui, pilis atiteko Janušui Vyšnevetskiui. O 1636 m., po jo mirties, ji atiteko jo mažamečiui sūnui Dmitrijui Višnevetskiui, kurį globojo princas Jeremijas Višnevetskis. Višnevetskiai toliau stiprindavo gynybines struktūras ir tvarkydavo rūmų apželdinimą. Renesansiniai rūmai su 60 metrų šuliniu ir slapta požemine perėja, apsupti 13 metrų pylimu su bastionais ir kazematais, apsupti plačiu grioviu su tekančiu vandeniu, atrodė beveik neįveikiami ir galintys atlaikyti ilgą apgultį. Požeminė perėja pilį jungė su bernardinų vienuolynu, kuris tuo pat metu buvo statomas žemutinėje miesto dalyje.
1648 m. B. Chmelnickio kazokai (dėl pilį gynusio garnizono išdavystės) pirmą kartą ją užvaldė. Tačiau 1649 m. įvykiai buvo tikras didžiulis išbandymas miestui ir jo piliai. Tai buvo antrieji Ukrainos išsivadavimo karo prieš Lenkijos bajorus metai. Lenkų kariuomenė, atsitraukusi prieš Bogdano Chmelnickio kazokų būrius, nusprendė sustoti Zbaraže ir čia organizuoti gynybą. Tuo metu pilis buvo viena labiausiai įtvirtintų, ginkluota 50 patrankų. Herojiška 63 dienas trukusi Zbaražo gynyba, kurią vykdė kunigaikštis Jeremijas Višnevetskis prieš aukštesnes Chmelnickio ir Islamo Girėjaus pajėgas, gerai žinoma iš G. Senkevičiaus knygos „Su ugnimi ir kardu“.
Pilį užėmė ir sunaikino tris kartus: 1675 m. turkų, o 1707 ir 1734 m. – rusų kariuomenės. 1675 m. pilį užėmė ir sudegino turkai, po to ją atstatė Dmitrijus Višnevetskis. Būtent tuo metu tvirtovė virto rezidenciniais rūmais, praradusia strateginę forposto svarbą. Tačiau tai nesutrukdė rusų kareiviams sugriauti statinio 1707 ir 1734 m. Po Dmitrijaus Višnevetskio mirties 1682 m. dvaras atiteko Potockiams: Jozefui, o paskui jo sūnui Stanislavui, Kijevo gubernatoriui. Potockų rankose Zbaražas išliks iki XIX amžiaus vidurio.

XX amžiuje. pirmieji bandymai atkurti Zbaražo pilį. 1908 m. vyriausybė įpareigoja Zbaražo savininką Emilį Javecą pradėti restauravimo darbus, kurie niekada neprasidėjo. Prieš I pasaulinį karą kompleksą restauravo paskutinis privatus pilies savininkas Tadeušas Nementovskis. 1935 metais Atsargos karininkų ryšiai pilį gavo ir joje įkūrė restoraną, gyvavusį iki Antrojo pasaulinio karo. 1941 metų liepą Zbaražą užėmė vokiečių kariuomenė. 1944 m. kovo 6 d. Zbaražas buvo išvaduotas iš vokiečių užpuolikų.
1960-aisiais buvo nuspręsta, kad pilį reikia išsaugoti. Tada pilies gynybinės sienos buvo šiek tiek paaukštintos, tačiau atkūrimo darbai tuo ir baigėsi. Naudingas darbas buvo tęsiamas tik 1985 metais - vietinės ūkinės organizacijos atliko intensyvų darbą - restauravo pilies kazematus, užtvėrė stogą, pradėjo atnaujinti dviejų aukštų rūmų interjerą.
Teigiamas veiksnys Zbaražo miestui buvo 1994 m. Valstybinio istorinio ir architektūrinio draustinio Zbaražo pilies-rūmų pagrindu sukūrimas, kurio veikla paskatino naują profesionalų moksliškai pagrįstą pilies rūmų ir kitų rekonstrukcijos ir restauravimo etapą. istorines miesto lankytinas vietas. Pirmaisiais rezervato gyvavimo metais jo darbuotojai sutvarkė pilies teritoriją, pasodino naujų medžių, apgyvendino įvairius būrelius, atsikratę savo „paveldo“. Lvovo institutas „Ukrzakhidproektrestavratsiya“ parengė pilies atkūrimo projektą ir programą, o vėliau – išsamų rezervato paminklų išsaugojimo ir ekstremalios situacijos likvidavimo planą. Profesionalūs meistrai atkūrė originalų rūmų vestibiulių išplanavimą, restauravo sales, kurios leidžia turistams susipažinti su archeologiniais eksponatais, audimo, siuvinėjimo, skulptūros, sakralinio meno kūriniais ir kt. Kelios salės skirtos parodoms. O vienas iš pilies rūmų ūkinių pastatų buvo pritaikytas vargonų salei. Viena iš vietinių tradicijų buvo čia rengti vestuves. Pilies kazematų restauravimas atnešė ir apčiuopiamos naudos - čia veikia ir veikia Tripilių kultūros, etnografijos, skulptūros, ginklų muziejai.